Un comparatif de champagnes, des maisons connues aux récoltants indépendants. Une appellation strictement encadrée, où l'étiquette dit beaucoup pour qui sait la lire.
À considérer avant d’acheter
Le dosage : brut nature, extra-brut, brut, sec : c'est le sucre ajouté après dégorgement. Un brut nature est vif et sec, un demi-sec accompagne le dessert.
Le type d'élaborateur : les initiales sur l'étiquette renseignent : NM pour négociant manipulant, RM pour récoltant manipulant, CM pour coopérative. Le RM produit à partir de ses seules vignes.
L'assemblage : blanc de blancs pour du chardonnay seul, blanc de noirs pour des raisins noirs. Cela change la vivacité et la structure bien plus que la marque.
La conservation : un champagne se garde couché, à l'abri de la lumière, entre 10 et 14 degrés. La porte du réfrigérateur est le pire endroit.
