Un comparatif de cafés du monde, des origines et des assemblages disponibles en grains ou moulus. Un produit frais, dont la date de torréfaction compte plus que la marque.
À considérer avant d’acheter
La date de torréfaction : un café donne son meilleur entre deux semaines et deux mois après torréfaction. Une simple date limite de consommation ne dit rien.
Arabica ou robusta : l'arabica est aromatique et acidulé, le robusta plus corsé, plus amer et deux fois plus caféiné. Les assemblages dosent les deux.
Le grain plutôt que le moulu : le café moulu perd l'essentiel de ses arômes en quelques jours. Moudre juste avant l'extraction change tout, même avec un café ordinaire.
La mouture selon la méthode : fine pour l'expresso, moyenne pour le filtre, grossière pour la cafetière à piston. Une mouture inadaptée ruine le meilleur des cafés.
